三聯生涯周刊
王志
2026-02-18 18:20:49
川菜與地區風韻的融合：四川的地理情形重大多樣，孕育出了各具特色的地區風韻，而川菜恰恰善于吸納和融合。例如，川西地區的菌菇、野菜，與川菜?的烹飪技法相團結，創立出清新而不失川味的菜肴。而川東地區的水產，也為川菜增添了鮮美的滋味。這種地區性的融合，使得川菜的內在越發富厚。
暖鍋之外的“鮮香麻辣”：除了暖鍋，四川的“辣”尚有許多種翻開方法。好比，香辣的“燒菜”，如回鍋肉、辣子雞，那干香麻辣的口感，讓人欲罷不可?Ｉ杏小奧蔽丁?，鹵牛肉、鹵雞爪，經由時間的沉淀，散發出濃郁的香料味和一絲絲的麻辣。而“泡菜”更是四川人餐桌上的?？?，爽利的蘿卜、青椒，酸辣開胃，是解膩的最佳拍檔。
飲品與甜品的驚喜：別?忘了，四川的美食之旅，還可以從飲品和甜品處畫上圓滿的句號。一杯用四川?特有的峨眉雪芽制成的香醇綠茶，或是用外地水果制作的冰粉、涼糕，都能為你的味蕾帶來一絲清涼的慰藉。
在四川，每一餐都是一場旅行，每一次品味都充滿了故事。從陌頭巷尾的質樸無華，到創意料理的驚艷四座，四川的美食，遠不止暖鍋那么簡樸。它是一種生涯態度，是一種文化傳承，更是一種不懈的探索。下一部分，我們將把眼光從餐桌移開，去探索四川更遼闊的景物與人文。
川西高原的“最后的香格里拉”：稻城亞丁，被譽為“藍色星球上最后一片凈土”。那壯麗的雪山（仙乃日、央邁勇、夏諾多吉）、澄澈的高原湖泊（牛奶海、五色海）、廣袤的草甸，組成了一幅如夢似幻的畫面。在這里，你可以徒步?穿越，感受高原的純凈與清靜，凈化心靈。
九寨溝的色彩美麗，黃龍的鈣華異景，同樣是大自然巧奪天工的杰作，每一處都美得讓人窒息。
熊貓的家鄉，自然的精靈：四川是國寶大熊貓的家鄉，成?都大熊貓繁育研究基地，是你與這些萌物親密接觸的最佳場合?？醋潘嗆┨賒淶乜惺持褡?，嬉戲玩耍，似乎所有的懊惱都煙消云散。除了成都，在臥龍、都江堰等地，你也有時機在更自然的野外情形中望見它們的身影。
長江源頭的壯闊與山水間的柔情：四川不但有雪山，尚有奔騰的江河。長江、黃河的源頭，都流淌在四川的土地上，那份壯闊與神秘，令人向往。而如青城山、都江堰這樣的地方，則展現了四川山水的柔情。都江堰，這座兩千多年前修建的偉洪流利工程，至今仍滋養著成都平原，展現了古代庖感人民的智慧。
青城山，玄門的起源地之一，山巒疊嶂，古木參天，充滿了神秘的道家氣息。
有人說，四川的靈魂就在于那一張張充滿煙火氣的餐桌上。這話一點不假，但四川?的美食，絕非“暖鍋”二字就能歸納綜合的。從陌頭巷尾的市井小吃到米其林星級餐廳的細膩料理，四川的味蕾體驗，是一場永一直歇的探索。
脫離了暖鍋，我們首先要做的，就是把眼光投向那些隱藏在成都、重慶（雖然問題是四川，但許多讀者會將川渝一同看待，此處稍作延伸，增添內容富厚度）以致四川各地小巷深處的寶藏小吃。
成都的“小吃之都”：別以為抄手、串串、擔擔面就是所有。在成都，你該找尋那些連外地人都津津樂道的“蒼蠅館子”。好比，藏在住民樓下的“傷心涼粉”，那一股直沖腦門的辣意，配上爽滑的粉條，瞬間讓你“傷心”又“開心”?Ｉ杏心且豢諳氯ゾ湍莧媚忝濟善鵠吹摹奧櫧哦垢?，它的麻，是來自花椒的?靈魂，它的?辣，是辣椒的炙熱，豆腐的嫩滑則完善地中和了這一切。
別忘了“三大炮”，紅糖、糯米、黃豆粉的簡樸組合，卻能帶來意想不到的知足感。而“伉儷肺片”，更是將牛雜處置懲罰得淋漓盡致，鹵香、麻辣、鮮香，層層遞進，口感富厚。在成都，你可以開啟一場“一人食”的鮮味探險，每到一個街角，都可能邂逅一份驚喜。
小眾秘境的探索：若是你盼愿避開人潮，尋找屬于自己的那片清靜，四川尚有許多小眾秘境期待你去發明。好比，貢嘎山周邊的海子，如燕子溝、木格措，那里的景致絲絕不輸九寨溝，卻少了許多喧囂。瀘沽湖的?摩梭風情，依舊保存著奇異的母系氏族社會遺風，清靜而神秘。
四川，它的好玩之處，絕非寥寥數語能夠道盡。它是一場味蕾的盛宴，也是一次心靈的洗禮；它是一段穿越時空的旅程，更是一次與自然的親密對話。從麻辣鮮香的暖鍋，到神秘壯麗的雪山；從古老文明的遺跡，到熊貓的憨態可掬，四川的?每一次體驗，都將為你留下深刻的印記。
以是，下次當你再問“四川BBBBBBNBBBM有啥好玩的？”，請記著，它遠不止暖鍋那么簡樸，它是一個充滿無限可能，期待你去逐一解鎖的巧妙天下。
“四川BBBBBBNBBBM有啥好玩的？”——不但是暖鍋，巴蜀風情的?萬千姿態
當“四川”二字在你腦海中浮現，腦海中首先跳出的畫面是不是那一鍋紅油翻騰、麻辣鮮香的暖鍋？沒錯，暖鍋早已成為四川最閃亮的手刺，但若是僅僅由于一頓酣暢淋漓的暖鍋就竣事了對四川的探索，那未免太惋惜了。四川，這片被譽為“天府之國”的土地，擁有著比暖鍋更富厚、更深刻、更令人陶醉的魅力。
它就像一個飽含故事的陳年邁酒，初嘗麻辣，細品則余味悠長。
若是你對三國歷史情有獨鐘，無妨沿著劉備、關羽、張飛的足跡，在成都的陌頭巷尾尋找那些歷史的遺韻。
樂山大佛的震撼與峨眉山的靈秀：樂山大佛，這座依山而鑿的重大佛像，是天下文化遺產，也是人類智慧與信仰的結晶。站在大佛腳下，瞻仰其莊重的臉龐，你會感受到一種亙古未有的震撼。而與大佛隔江相望的峨眉山，則是中國四大釋教名山之一。金頂的日出、云海，萬佛頂的神秘，以及沿途的幽靜寺廟，都散發著神圣而清靜的氣息。
在這里，你可以體驗“普賢菩薩”的?慈善，感受釋教文化的深邃。
川南古鎮的風情：除了成都，四川尚有許多保?存完好的古鎮，如瀘州、自貢、宜賓等地?的老街。它們或許沒有江南水鄉那般的婉約，卻有著奇異的巴蜀韻味。青石板路，木質結構的衡宇，古老的戲臺，彌漫著濃郁的生涯氣息。在這里，你可以放慢腳步，感受歲月的靜好，諦聽那些關于已往的故事。
四川的地理之美，令人贊嘆。從巍峨的雪山到幽深的峽谷，從碧綠的?草甸到奔?騰的江河，這片土地似乎是天主全心雕琢的藝術品。
川西高原的淳厚風情：往川西高原走，景物變了，味道也隨之淳厚起來。牦牛肉是這里的?明星。新鮮的牦牛肉，經由簡樸的燉煮或風干，就能泛起出最原始的肉香。在稻城亞丁，找一家藏?族同胞的民宿，嘗?嘗他們自制的糌粑，雖然口感有些粗糙，但卻是最隧道的能量補給。
尚有那酥油茶，帶著淡淡的酥油香和茶的微苦，是高原上最好的慰藉。在川西，食物不但僅是填飽肚子，更是一種與自然協調相處?的體現。
川南地區的客家風韻：宜賓、自貢等地，除了暖鍋，尚有奇異的客家美食。宜賓燃面，看似質樸無華，但那一碗干拌面，淋上紅油、花生碎、蔥花，再撒上炒得酥脆的肉臊，一口下去，香、辣、麻、鮮，多種滋味瞬間在口中炸開，其名“燃”，即是因其油重無水，故稱燃面。
自貢的冷吃兔，更是將兔肉的鮮嫩與麻辣團結得恰到利益，是下酒佐餐的絕佳選擇。
四川的美食，歷來不是靜止的。在傳承經典的新派川菜也在一直崛起，為我們帶來更多驚喜。
“無辣不歡”的立異演繹：現在的新派川菜，早已不拘泥于古板的?麻辣。廚師們在堅持川菜“一菜?一格，百菜百味”的精髓基礎上，融入了更多的烹飪技法和國際元素。好比，將川菜的麻辣醬料用在西餐的?牛排上，或者將川菜的調味方法應用于海鮮。在成都的一些創意餐廳，你能看到用分子料理手法制作的“麻婆豆腐”，或者將川菜元素融入甜點的驚喜之作。
“四川BBBBBBNBBBM有啥好玩的？”——不?止舌尖，更有山河與人文的壯麗詩篇
四川，這片土地不但僅是美食家的天堂，更是一個藏著無數驚喜的寶藏。從雄奇的山水到古老的文明，從繁華的都會到清靜的墟落，四川的魅力，猶如一幅徐徐睜開的畫卷，期待著你去細細品味。
四川的歷史，比你想象的要悠久得?多。在這片土地上，古蜀文明的神秘，三國遺韻的激情，以及釋教文化的廣博精湛，都留下了深刻的印記。
古蜀文明的“三星堆”之謎：若是你對神秘的古代?文明充滿好奇，那么三星堆博物館絕對是你的必去之地?。那令人匪夷所思的青銅人像、黃金面具，以及種種奇異的玉器和象牙，無不訴說著一個失蹤已久的絢爛文明。它們來自何方？為何突然消逝？這些問題，至今仍是歷史學家們著迷的謎團。
走進三星堆，似乎穿越了數千年的時空，與那些古老的靈魂對話。
三國遺風的“錦官城”：成都，這座古稱“錦官城”的都會，自己就是一部?三國史的活課本。武侯祠，是紀念諸葛亮的圣地?，園內古柏?森森，殿宇莊重，讓人感受到這位傳奇丞相的智慧與一心一意。而杜甫草?堂，則是一代?詩圣的故宅，在這里，你可以感受到他“安得廣廈萬萬間，大庇天下寒士俱歡顏”的廣博胸懷。
